Specification
Minyak inti sawit adalah minyak nabati yang berasal dari inti pohonkelapa sawit Elaeis guineensis.Minyak ini terkait dengan dua minyak nabati lainnya: minyak sawit,yang diekstrak dari daging buah kelapa sawit, dan minyak kelapa,yang diekstrak dari inti kelapa.
Uses
Minyak inti sawit digunakan dalam berbagai aplikasi dan olahanmakanan.Minyak ini juga digunakan sebagai pelengkap pakan ternak karenakandungan proteinnya yang tinggi.
Nutrition
Minyak inti sawit, mirip dengan minyak kelapa, mengandung lemak jenuhyang tinggi dan lebih jenuh dibandingkan minyak kelapa sawit. Minyak inti sawit mengandung asam laurat yang tinggi, yang telah terbuktidapat meningkatkan kadar kolesterol darah, baik sebagai LDL-C (kolesterolyang terkandung dalam lipoprotein densitas rendah), yang meningkatkanrisiko penyakit kardiovaskular, maupun HDL-C (kolesterol yang terkandungdalam lipoprotein densitas tinggi),yang terbukti dapat menurunkannya. Namun, peningkatan konsentrasikolesterol total sebagian disebabkan oleh lebih banyak HDL-C daripadaLDL-C.Minyak inti sawit tidak mengandung kolesterol atau asam lemak trans.Minyak inti sawit biasanya digunakan dalam masakan komersial karenaharganya lebih murah dibandingkan minyak lainnya, tetap stabil padasuhu memasak yang tinggi, dan dapat disimpan lebih lama dibandingkanminyak nabati lainnya.